Velouté d'asperges

Ingrédients :
(pour 4-5 personnes)

1 botte d'asperges (dizaine)
3 càs d'huile d'olive
500 ml de bouillon de légumes
10 cl de crème liquide
sel+poivre

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Couper 2-3 cm la partie dure des asperges (pieds)
Coupez les grossièrement en gros tronçons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poele.
Puis ajouter le bouillon de légumes chaud sur les asperges et les faires cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Quand le bouillon s'est à moitié évaporé, mettre les aspèrges (garder quelques têtes pour la décoration) dans un robot mixer avec de la crème liquide, du sel et du poivre.
Mixer le tout pour obtenir le velouté.
Consommer chaud ou froid dans des verrines.

 

Comments

[pourvospalais]

J'adore ! Vivement la saison des asperges !!