Poulet au curry coco-pomme-banane

Ingrédients :
(pour 2 personnes)

100g de riz basmati
2 escalopes de poulet
huile d'olive
1 càc de pâte à curry ou 1 càs de curry en poudre
1 oignon
1 pomme (golden)
1 banane
bouillon de volaille (250ml d'eau + 1/2 cube)
crème de noix de coco (100ml)
sel+poivre

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Dans un wok, faire revenir le poulet dans un peu d'huile. Saler et poivrer, puis les mettre de côté.
Rajouter un peu d'huile dans le wok et faire revenir la pomme, la banane et l'oignon que vous avez découpés en petits morceaux au préalable.
Récupérer le mélange et le mixer.
Remettre le tout dans le wok avec les morceaux de poulet et ajouter le bouillon de volaille
Faire mijoter  jusqu'à évaporation du bouillon puis rajouter le curry et la coco.

Servir avec du riz basmati.